東北鐵鍋燉這道菜相信大家都聽說過，一個大鍋，中間放上美味的菜肴，魚肉皆有，鍋邊貼上烙餅，這就是東北有名的鐵鍋燉了，下面小編就來給大家介紹一下東北鐵鍋燉的來歷和做法。

當地農村特有的美食，用木柈子燒火，再以鐵鍋制作，材料質樸，卻完美的釋放了各類食材最原始最野性的鮮美之味，不但能夠充分補充因滑雪而流失的體力，讓人精神滿滿，還能充分發(fā)揮食客的愛好，將喜歡的食材涮到一起，和朋友們圍坐在一起分享這道雪原珍饈。

鐵鍋燉的來歷

看上去質樸粗獷的鐵鍋燉，實則凝結著烹飪智慧的精華，有著百年的歷史。據傳說，康熙皇帝帶兵到黑龍江時，百姓為其現(xiàn)場壘灶加工，將江魚和山野家禽以鐵鍋燉制，令康熙皇帝稱贊不已。鐵鍋燉這一名菜，也就此流傳下來，不斷獲得各地游客的稱贊。

鐵鍋燉的做法

先將各種調料、肉類和耐燉的蔬菜先放入，當湯汁稍有粘稠時就是食物入味食用的最佳時刻。同時鍋壁內側也被充分利用，貼上玉米餅、花卷等等富有東北農家特色的主食。鐵鍋燉的種類有很多，肉類有燉魚、燉雞、燉鵝等魚類家禽類，菜類則白菜、豆腐、粉條、豆皮、扁豆經常出現(xiàn)。同時鐵鍋燉也不斷融合創(chuàng)新，各種新食材用于制作鐵鍋燉，食客也可以根據自己的愛好選擇材料進行涮食，使得鐵鍋內燉主食葷素一應俱全。

店名：亞布力春雪居山莊

位于山莊的二樓的東北鐵鍋燉廣為雪友稱贊，可從室外樓梯進入。店內菜品有當地特有的三道鱗，肉類可選擇的還有鵝肉、豬肉排骨、鹿肉等，里面加了寬粉、豆腐皮、白菜、金針菇等各類蔬菜，鮮美異常。同時外面常組織飯后篝火活動。

要注意的是，春雪居山莊只有三口鐵鍋，如果要吃鐵鍋燉，最好早點就預約好，否則因為山莊人氣火爆，有可能要費時排隊。

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