對(duì)于生腌蝦蟹系列，很少會(huì)有人保持中庸的態(tài)度，喜歡的人愛(ài)得熱烈，不喜歡的人敬而遠(yuǎn)之。而汕頭人，對(duì)于生腌蝦蟹有著近乎偏執(zhí)的熱愛(ài)。生腌小蝦，生腌蟹，生腌血蛤，生腌瀨尿蝦……所有你可以想象到的帶殼類海鮮，都有可能成為生腌的主角。生腌的瀨尿蝦膠質(zhì)感濃郁，蘸著蒜泥醋、連著殼一起嚼，海鮮特有的甜與生腌料的鮮香瞬間充滿整個(gè)口腔，越吃越停不下來(lái)。無(wú)論是就著清湯小粥，還是三五朋友對(duì)飲冰啤酒，夏天的餐桌上總少不了有生腌菜的身影。

生腌蝦綿密黏膩，經(jīng)冷凍后蝦肉外裹著冰花，入口時(shí)絲絲冰涼，充滿膠質(zhì)的蝦肉化在舌尖上，味蕾得到至尊享受。夏天就著啤酒吃。一咬下去外脆里嫩，鮮美無(wú)比。

用料

蝦 一斤

香菜 適量

醬油 適量

蒜 一頭

姜 一塊

小米椒 5個(gè)

醋 適量

生腌蝦的做法步驟

步驟 1

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新鮮活蝦洗凈備用

步驟 2

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取保鮮盒一個(gè)，鋪上香菜。

步驟 3

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處理蝦（皮皮蝦也同理）：洗凈之后，取大容器放入蝦，倒入大量的醋，用力翻拌至蝦暈厥。（皮皮蝦也這樣處理哦！這樣做能將蝦洗得最干凈，且肉質(zhì)更緊致彈牙）。然后將蝦放入保鮮盒。

步驟 4

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將蒜、姜、辣椒切未，放入保鮮盒中，倒入醬油至稍稍淹沒(méi)蝦姑。蓋上蓋子，放入冰箱保鮮柜冷藏

在吃之前冷凍半小時(shí)，風(fēng)味更佳！生腌蝦在吃之前最好剝好殼再擺盤上桌。

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