長治著名特色小吃
長治黑圪條，是山西省長治市的著名地方特色小吃之一。長治黑圪條是以高粱面為主要原料，摻些白面或者豆面，混合攪拌揉搓成面團(tuán)，用手工搟成大片，再切成韭葉或裙帶寬的條，經(jīng)過蒸、煮、燙等方法可制作出花樣繁多的面食食品。
潞城甩餅，是山西省長治市潞城地區(qū)的著名特色小吃之一。潞城甩餅制作原料主要有面粉、驢油、椒鹽、蔥花、臘肉片等。制作時，和好面團(tuán)，揪成小面劑，放在面板上搟成片，撒上蔥花、椒鹽疊起來，盤成圓形，再用搟杖推搟成圓餅，將餅片搭在搟杖甩得厚薄均勻時，放在鏊上，在餅面上抹上驢油，烙熟即可。食用時卷上臘肉片，蘸上蒜泥，吃起來外焦里嫩，不酥不爛，濃香可口，令人回味無窮。
沁縣干饃，是山西省長治市沁縣的著名地方特色風(fēng)味小吃之一。沁縣干饃制作原料主要有面粉、堿面、食鹽、花椒面、食用油等。制作時，用面粉兌入清水、堿面揉成面團(tuán)，發(fā)酵一段時間。把食用油、花椒面、食鹽放入小盆內(nèi)攪拌均勻成調(diào)味餡。將發(fā)酵好的面團(tuán)分成塊，取一塊揉搓成長條，揪成小面劑摁扁，蘸上調(diào)味餡包入面餅里，用搟杖搟成圓餅形，放在鏊上烙成兩面淡黃色，再放到爐內(nèi)烤熱取出即成。
武鄉(xiāng)棗糕，是山西省長治市武鄉(xiāng)縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，距今已有三百多年的歷史。武鄉(xiāng)棗糕是用黃米面、玉米面、大紅棗和面，使用傳統(tǒng)工藝方法蒸制而成。成品色澤金黃，吃起來綿軟甘甜。
長子炒餅，是山西省長治市長子縣的著名特色小吃之一。長子炒餅是以面粉為原料做成烙餅，切成細(xì)條，然后配以肉絲、蒜苔、粉條加上雞湯，放入油、鹽、醬油、蔥花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起來爽口不膩，滿口生香，別有風(fēng)味。
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