舌尖上的美食 | 千年古縣長子炒餅
山西省是面食之鄉(xiāng)，各種各樣的面食可謂是不勝枚舉，下面就為大家介紹長子炒餅的做法，喜歡的朋友們不妨今天中午就試一試。
一、選材
1、主料：面粉（250克）
2、輔料：粉條（150克） 豬肉（肥瘦相間200克） 蒜苔（100克） 洋蔥（50克）
3、調料：食鹽（3克） 醬油（5克） 醋（5克） 蔥（5克）
蒜（3瓣） 水（5克） 植物油（適量）
二、做法
1、將面粉加水和好，餳一個小時后備用
2、粉條放在熱水里泡15分鐘，豬肉切絲，蒜苔切3-5厘米的段，洋蔥切片，
3、、烙餅：把餳好的面揪成三分之一拳頭大小的面團，
把面團壓扁
餅狀面團一面刷上油，把另一個面團壓在上邊，搟成薄冰狀，
放在餅鐺里烤熟，
4、把烤好的餅切成3厘米的餅絲備用，鍋里放油，油量稍大，等油燒開，下肉絲煸炒，放蔥花
5、下洋蔥和蒜苔煸炒，下醬油和鹽，再下入泡好的粉條，倒入少許開水
6、把餅絲倒入，蓋鍋蓋燜三分鐘，開鍋蓋，放蒜末和醋，炒勻，
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