在山東淄博臨淄，有這么一個古鎮(zhèn)，它擁有的美食讓人無限回味
說到古鎮(zhèn)，你腦海中浮現(xiàn)的，是周莊的小橋流水人家，還是西塘沿河長街上的紅燈籠，或者婺源漫山遍野的油菜花......古鎮(zhèn)讓人留戀的，是如詩如畫的美景，是遠離喧囂的靜謐，更是歷經(jīng)千百年歲月洗禮和積淀的民俗文化。在齊國故都臨淄，也有一個別具韻味的千年古鎮(zhèn)——金嶺。金嶺回族鎮(zhèn)是山東省四處少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，淄博市唯一的民族鎮(zhèn)。在這里，回漢群眾和睦聚居，齊文化與伊斯蘭文化水乳交融。古樸典雅的清真寺，古橋橫臥的官道巷，氣勢恢宏的關(guān)帝廟，斷簡般綿延的石板路，狹長幽深的小徑，還有那令人垂涎欲滴的清真美食，處處散發(fā)著獨具特色的古鎮(zhèn)魅力、民族風情。 舌尖·古鎮(zhèn)——遇見清真美食
品嘗美食，不僅僅是滿足味蕾，還可以在享受色香味的同時，了解沉淀在美食中的歷史、文化和民俗。
金嶺的清真美食文化韻味深遠，魅力獨具。醬牛肉、豆腐、燒餅、蜜食等多種傳統(tǒng)飲食的制作工藝皆可以追溯到明清時期。
金嶺醬牛肉——在金嶺當?shù)?，有民謠傳唱，“一家煮肉十家香”，說得便是醬牛肉。金嶺的醬牛肉，食材講究，工藝精細，是以魯中黃牛為原料，聘清真寺專職阿訇主宰后，取肉質(zhì)鮮美的腱子肉，加入十幾種名貴藥材精工制作而成，聞之香味濃郁，食之余味無窮。
金嶺豆腐——金嶺豆腐外觀白嫩如玉，口感嫩滑醇香，尤其是剛出的熱豆腐。每天大清早，經(jīng)營者就會將豆腐趁熱挑到街頭，隨豆腐梆子一敲，周圍的鄉(xiāng)親應聲而至，割上熱豆腐，沾著醬油、香油、辣椒醬、韭花等調(diào)味品，邊拉著家常，邊美美地吃一頓。
金嶺燒餅——有一種在民國時期被人們稱為“咬到嘴里一小口，嚼一嚼一大口”的食品，叫做金嶺燒餅。金嶺燒餅不像其他地方的燒餅一樣薄、脆，而是比較大、厚，外酥里嫩，吃起來筋道有嚼勁，滿口芝麻 余香。
金嶺牛肉蒸包——金嶺的牛肉蒸包，用料純正，咸淡適宜，鮮香味美。抗日戰(zhàn)爭時期，在錦繡橋附近有一家賣牛肉蒸包的馬家包子鋪，當時的經(jīng)營者回族群眾馬忠君，利用包子鋪老板的身份，進行了許多抗日愛國活動。
五仁月餅
清真糕點——據(jù)傳，自清朝始，金嶺當?shù)氐?a href='/mianshi/' target=_blank>面食、糕點制作已開始漸具特色和規(guī)模。當時有一首流傳頗廣的民謠：“‘恒興’點心，‘正興’茶，要吃饃饃沙長華，想吃包子找孟家……”。民謠中所唱的“恒興”點心， 便是金嶺回族人王萬同所經(jīng)營的清真糕點作坊。清真糕點除了主營的蜜食外，逐漸發(fā)展創(chuàng)新出大小麻條、大小培糖、糯米糕、桃酥、炒糖等十幾種糕點。
還有很多清真特色美食，清真燒烤、蒸餃、牛肉干、羊湯、牛骨頭、牛肉拉面、火鍋等，也備受青睞和贊賞。這里的每一種食物，既傳承著金嶺的清真飲食文化，又講述著古老動人的歷史故事。而美食的味道，經(jīng)過古鎮(zhèn)厚重歷史的“烹制”，愈發(fā)醇香。
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