炸甜雞粑兒：這種獨(dú)特的衡陽小吃，吃過算你厲害！
在衡陽有一種獨(dú)特的小吃炸紅薯坨坨，衡南縣茅洞橋人把它叫作炸甜雞，也有人叫炸田雞。炸田雞是一種錯(cuò)誤說法，田雞學(xué)名虎紋蛙，茅洞橋土話一般叫“麻拐”。若取田雞之意，那應(yīng)該是叫炸麻拐。
炸甜雞，是用面粉、糯米粉加水調(diào)和均勻，添加一些生紅薯絲（或土豆絲、胡蘿卜絲、仔南瓜絲等）攪拌，抓成一團(tuán)，往油鍋里一放，經(jīng)油炸后形成有棱角的小坨坨。一只只油汪汪的，金燦燦的，飽滿鼓脹，形狀有點(diǎn)像炸過的雞肉，故名之為炸甜雞。這種做好的炸甜雞，茅洞橋人稱之為甜雞粑子（甜雞粑兒）。
在茅洞橋，逢年過節(jié)和平常想打牙祭時(shí)，家家都會做甜雞粑兒。面粉裹上紅薯絲，紅紅白白的一團(tuán)刺啦啦地在菜籽油鍋里翻轉(zhuǎn)，漸漸變成金黃，不一會兒就飄出像街巷邊烤紅薯攤那種特有的熟悉香味，非常撩人！待到出鍋后，瀝干油，抓起一只往嘴里送，外脆內(nèi)嫩，又香又甜，面粉的麥香和紅薯絲的淡淡甜香裹織在一起，口感絕佳，過齒不忘！
甜雞粑兒一次要炸一大鍋，一餐吃不完接著吃。煮飯時(shí)，等米飯變軟收汁，揭開飯鍋蓋，夾幾個(gè)放在飯上餳（衡陽話讀xìng，即加熱，使之回溫變軟變熟的意思）一下?；蚴翘粢恍┓旁谕肜?，放蒸鍋里蒸熱。
一種美食，你必定吃過好吃、難忘的一次，某個(gè)人做的或只在某個(gè)地方。甜雞粑兒這種獨(dú)特的美食，如果你沒吃過，都不好意思說自己是衡陽人。
小貼士：衡陽炸甜雞的簡單做法
1.面粉、糯米粉和勻，切好的紅薯絲拌好，成黏糊狀即可。喜甜的，可以加白糖。若只加面粉，不加糯米粉搭配，則炸出的甜雞，比較堅(jiān)硬難嚼。糯米粉放太多，炸著會散開不成形。
2.油鍋到九成熱，鍋里油沸騰，但不冒煙。
3.將裹上面粉的紅薯絲坨坨放入油鍋。
4.小火慢炸，稍作翻動(dòng)，炸至兩面焦黃，則可出鍋。
5.放在鍋沿，瀝干多余的油。
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