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展現(xiàn)惠州飲食文化的13道傳統(tǒng)美食

東江鹽焗雞

惠州傳承和發(fā)展了東江菜系,而鹽焗雞是東江菜的典型代表,到惠州,不要錯過這道鹽焗雞。鹽焗雞采用獨特的鹽焗工藝將雞肉烹飪而成,最大限度保留了食材的鮮味,且風味十足。嘗上一口,皮爽肉嫩,咸香可口,讓人津津樂道。

伊府面

伊府面歷史悠久,文化底蘊深厚。去西湖游玩,可以嘗一碗清香爽口的伊府面。伊府面湯汁鮮美,色澤艷麗,外焦里嫩,香而不膩,十分耐人尋味。

客家三釀

惠州深受客家文化的影響,客家菜中的客家三釀是用苦瓜、茄子、豆腐釀入肉餡烹飪而成的。味道醇香鮮美,口感豐富,百食不厭。

沙糕粄

沙糕粄是惠州的民間特色糕點,在老街巷里,經(jīng)??梢钥吹揭恍┬傇谫u沙糕粄。沙糕粄是用粘米粉、糯米粉、糖等制作而成的。食材的搭配十分講究,蒸熟后米香味十足,吃起來軟糯香甜,十分可口。

蛋散

蛋散是一道油炸小吃,以香脆而著稱。色澤呈淡黃色,吃的時候可裹上糖漿。甜味濃郁,讓人越吃越是滋味。

糖環(huán)

糖環(huán)外觀獨特,吃起來香脆清甜,是一道粵菜系,流傳于惠州。在小街巷里,可以看到糖環(huán)的蹤影,是很多當?shù)厝说?a href='/meishi/' target=_blank>美食記憶。

米餅

米餅選料精細,做工繁復,是惠州的傳統(tǒng)小吃。這道小食皮薄餡多、清香爽口、咸淡適中,別是一番風味。

馬安馬仔

馬仔是馬安鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食,香脆軟糯,十分耐嚼,甜而不膩,深受男女老少的喜愛。

八寶窩全鴨

八寶窩全鴨堪稱東江菜中的一絕,是將鴨子腹腔處理干凈后,填入魷魚、肉粒、咸蛋、糯米、蓮子、蝦米、香菇等食材,經(jīng)過多道工序制作完成。不僅味道豐富,還富有很高的營養(yǎng)價值,深受海內(nèi)外食客的追捧。

釀春

釀春的工藝十分精細與獨到,說明了惠州人對美食的制作十分講究。將蛋黃輕輕劃開一個小口,釀入肉餡,整個過程不弄散蛋黃,對技術的要求十分之高。做好的釀春將雞蛋和肉的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致,讓人拍案叫絕。

阿嬤叫

阿嬤叫是老惠州人的美食情懷,是惠州最出名的特色小吃之一,距今已有300多年的歷史。阿嬤叫是用面粉漿加入白蘿卜絲、蝦米、肉粒等一起放到油鍋中油炸而成。外酥里嫩,香味撲鼻,讓人念念不忘。

梅菜扣肉

惠州被稱為梅菜之鄉(xiāng),而梅菜扣肉是一道比較經(jīng)典的客家菜肴。咸中帶甜,肥而不膩,獨具風味。

橫瀝湯粉

到惠州,最不容錯過的就是去嘗一碗橫瀝湯粉。橫瀝湯粉店在惠州隨處可見,是惠州的一張美食名片。橫瀝湯粉的絕妙之處在于濃郁又不乏清爽的湯汁,加上潤滑爽口的河粉、味道醇厚的鹵肉,真是讓人越吃越上癮。

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