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「美食」走起,我們?nèi)コ韵《狗郏?/h1>

稀豆粉會澤縣著名的小吃。如果你有機(jī)會去會澤你就會真正了解會澤人對稀豆粉的喜好程度。

走在整潔的街道上,只見人行道邊、屋檐下,到處是擺攤賣稀豆粉的小商和你來我往就餐的人群。大街小巷到處熱氣騰騰,彌漫著稀豆粉的香氣。隨便找一空凳,屁股還沒有坐熱,一碗碗稀豆粉就送上餐桌,灰底蘭花的土陶大碗裝滿了食物,上層是堆得尖尖的油條塊,中層是灰黑色的蕎絲,下面是稠乎乎的稀豆粉。

食用時(shí),先取一勺碎生姜,再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中,拌一下就開始品嘗了。經(jīng)過稀豆粉浸泡過的油條、蕎絲,軟軟的,香香的,吃起來非常爽口,沒一會功夫,一大碗稀豆粉就會被“消滅”得干干凈凈?!芭具€再來一碗?”賣稀豆粉的婦女在這個(gè)時(shí)候總是熱心地問道,她那慢中帶柔的會澤口音聽起來很質(zhì)樸,讓人感到親切。

稀豆粉是用豌豆制作成的,制作時(shí)先把豌豆用水泡發(fā),然后用石磨或料理機(jī)把豌豆打成漿,再用干凈的紗布過濾一次。把濾下的豌豆粉水倒進(jìn)鍋里,就可以煮稀豆粉了,在煮的時(shí)候要用小火不停地?cái)嚢?,火不能太大,以免糊鍋。但是煮稀豆粉不能煮得太稀,太稀了就?a href='/techan/31896' target=_blank>豆?jié){,吃著味淡,也不能太稠,太稠就會粘口,太稠的稀豆粉放涼后就會成為豌豆黃,在煮稀豆粉的時(shí)候,可以適量放些食鹽,這樣吃起來更爽口、豆香味更濃。

稀豆粉吃法多樣,有的地方喜歡用稀豆粉配油條吃,比如地道的老昆明人;有的地方喜歡用稀豆粉配著餌絲一起吃,比如騰沖人;有的地方喜歡用稀豆粉配著米線一起吃,再加一個(gè)鮮檸檬,比如德宏人;有的地方喜歡用稀豆粉配著米粉(河粉)一起食用,比如普洱人。

制作稀豆粉的豌豆,性味甘平,有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效,它富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。還可除去皮膚表面多余的油脂,讓皮膚更有光澤。(整理自網(wǎng)絡(luò))

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