導(dǎo)讀：美食官府四寶的做法 求一種美食的制作流程和色香味形。！謝謝了，大神幫忙啊 東山美食制作方法 特色美食做法

食材明細(xì)
油面筋
口蘑
水發(fā)冬筍
水發(fā)木耳
燒四寶的做法步驟
1、原料如上
2、將口蘑切四瓣。
3、將油面筋對(duì)半切開(kāi)。
4、冬筍切厚片。
5、將各樣食材（除油面筋外）焯水。
6、鍋內(nèi)燒油，放入2瓣大料、干辣椒爆香。
7、倒入口蘑、冬筍，加入老抽翻炒。
8、再倒入蠔油、白糖翻炒。
9、加入開(kāi)水（沒(méi)過(guò)食材）燉煮5分鐘。
10、再加入木耳、油面筋燉煮片刻，待面筋都吸上湯汁變軟，加入食鹽、雞精調(diào)味，就可出鍋嘍
小竅門(mén)：最后，加入油面筋后吸收湯汁很快，要視情況可再加入些水，待油面筋全部變軟后，調(diào)味即可。

求一種美食的制作流程和色香味形。！謝謝了，大神幫忙啊

炸雞腿 [原料/調(diào)料] 雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。 花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。 [制作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。 2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

東山美食制作方法

(東山鵝)
土豆，和老鵝一起下高壓鍋壓十二分鐘?？谖妒窍憷保{(diào)料：蔥，姜，大量的蒜頭，香料，包括八角，桂皮，香葉，豆寇等一些香料
到江寧不嘗嘗東山老鵝可是一大憾事，雖然上桌的老鵝看上去沒(méi)那么精致，但它從選料到烹制都十分考究，可以說(shuō)是精挑細(xì)選，精工細(xì)作。
點(diǎn)評(píng)
雖然叫做老鵝，可是選的并不是生長(zhǎng)周期特別長(zhǎng)的鵝，都是六個(gè)月左右大的鵝，這個(gè)時(shí)期的鵝肉質(zhì)是最細(xì)嫩的。東山老鵝選的一般都是六斤半到七斤左右的鵝，一份兒都是三斤半，是嚴(yán)格控制好的。熬的時(shí)候特別注意火候，過(guò)了沒(méi)有嚼勁口感不好，不爛的話會(huì)塞牙吃不動(dòng)。
光是鵝好，這道菜才成功了一半，制作過(guò)程也很有講究。剁成塊狀的鵝肉放入高壓鍋內(nèi)，還要在上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然后澆上濃濃的秘制醬料，由于土豆是用水浸泡過(guò)的，所以很容易爛。鵝的肉質(zhì)很細(xì)嫩，所以大約二十分鐘的悶蒸就差不多熟透了。揭開(kāi)鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經(jīng)燜得爛熟了，撥開(kāi)土豆，原本嫩紅鵝肉已經(jīng)呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香讓您忍不住動(dòng)筷子了，別急，還得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝肉，金黃色的土豆，綠油油的蔥花，再加上老鵝那股特有的香氣，很是誘人。吃上一口，鵝肉細(xì)嫩而不失嚼勁，咸鮮適中，土豆則吸足了醬料的精髓，口感軟糯有些微辣，令人胃口大開(kāi)，難怪東山老鵝吸引了這么多的食客前來(lái)品嘗。

特色美食做法

麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據(jù)口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：
1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽）
9、用濕淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面

砂鍋粥做法
原料：
蝦和螃蟹、蔥、姜、油。
做法：
1、蝦和螃蟹，一? ?都要活的?。”仨毜?，這樣才鮮甜；
2、大米，；
3、螃蟹去肚臍；
4、螃蟹切半（大螃蟹就只要身子和大鉗子就行了，小腿就扔掉，咱不是會(huì)過(guò)日子嘛，能吃的就都下鍋了）；
5、螃蟹去腮；
6、蝦去頭；
7、蝦開(kāi)背去腸；
8、材料準(zhǔn)備好了，切一大塊姜，薄片，備用；
9、米放進(jìn)砂鍋開(kāi)始煮（米不需要泡，洗干凈直接煮）；
這下邊的一組圖就是煮粥了
10、米放進(jìn)鍋里大火煮開(kāi)，調(diào)中火，5分鐘后放進(jìn)螃蟹；
11、中小火煮20分鐘放姜片；
12、25分鐘放蝦；
13、放了蝦然后放一湯匙油，；
14、攪拌，三分鐘，關(guān)火。煮好了；
15、成品如果放點(diǎn)小蔥切的蔥花就更好了，咱沒(méi)有，就不放了

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