清補(bǔ)型的有蓮子燉雞、清補(bǔ)涼燉瘦肉、西洋參燉竹絲雞、雞腳燉花生等；滋補(bǔ)強(qiáng)身型的有黨參北芪燉竹絲雞、淮山枸杞子燉狗肉、淮山枸杞子燉兔肉、高麗參燉雞、淮山枸杞子燉羊肉等。
農(nóng)家燉菜主料以雞、鴨、魚、豬肉、牛肉、羊肉為主，輔料以泡菜（酸蘿卜、泡豇豆、泡辣椒、泡姜、酸菜……）、干菜（土豆干、干豇豆、蘿卜干、黃瓜干……）、豆類（黃豆、綠豆、雪豆、紅豆……）、粗糧時蔬（玉米、花生、南瓜、冬瓜、蘿卜、蓮藕、番茄、豆芽……）為主。常見菜肴有：雪豆燉蹄花、帶絲燉全鴨、板栗燉雞、豆芽燉排骨、番茄燉牛肉、蘿卜羊肉湯、蓮藕排骨湯、南瓜蹄花湯、干豇豆燉土雞等等

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