元 宵

“三件寶”之一的元宵，在榆次歷史上負(fù)有盛名。民國(guó)初年，榆次街市，元宵經(jīng)營(yíng)者眾多，唯有南門(mén)洞昌盛號(hào)韓正保的元宵，因其風(fēng)味獨(dú)特而最有名。

元宵制作采用的原料主要有軟大米，白糖及輔料，均系上等原料，其做法是：先把餡子用香油火炒，冷卻后剁成丸藥大小。餡子由白糖、核桃、杏仁、花生等配制而成。滾法上，用面內(nèi)粗外細(xì)、滾而不躍。煮出來(lái)看著膨頭大，吃著軟而香，餡子化不成水，嚼著有“噌噌”的冰糖聲，并有桂花等輔料香味。

元宵在榆次一直保持著良好的聲譽(yù)，不論是喜慶節(jié)日，還是婚禮宴席，元宵常常是“席上客”，倍受群眾的喜愛(ài)。