銀魚干100克、青椒一只、洋蔥半個(gè)

準(zhǔn)備調(diào)料：姜一小塊、蒜兩瓣、干豆豉一小茶匙、油、鹽、胡椒粉制作過程：

1、青椒、洋蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末，小銀魚干用水稍浸，立刻撈起甩去水分；

2、鍋中放油燒熱，下干豆豉、姜絲、蒜末爆香；

3、下洋蔥絲、青椒絲煸軟，再將小銀魚干倒入，翻炒均勻，調(diào)入少許鹽（豆豉有咸味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水；

4、翻炒2-3分鐘，到小銀魚出香味，變軟時(shí)，撒入少許胡椒粉關(guān)火起鍋。小提示：銀魚干浸泡水是為了以免魚干口感太過干硬，浸水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，是為了避免水將魚干的香味沖淡。