桂花為杭州市花。杭州西湖栽植桂花盛于隋、唐之際。唐代大詩(shī)人白居易在 《憶江南》中有“山寺月中尋桂子”之句。桂花產(chǎn)于西湖的有金桂、丹桂、銀桂、四秀桂 多種。西湖桂花，不僅可供觀賞，且有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調(diào)味品 的天然原料。桂花經(jīng)加工腌制，胖和白糖，成了杭州市場(chǎng)上常見(jiàn)的“西湖糖桂花”，為西湖風(fēng)味土產(chǎn)之一種。