吉水素有“贛中糧倉(cāng)”之稱(chēng)。 中亞熱帶濕潤(rùn)氣候以及適宜水稻生長(zhǎng)的耕地使糧食生產(chǎn)成為吉水一大優(yōu)勢(shì)。早在唐宋時(shí)期，吉水就是贛江流域的水稻主要產(chǎn)區(qū)，是封建王朝的“漕糧”產(chǎn)地。1978年農(nóng)村普遍實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性迅速高漲。1979年，吉水糧食年產(chǎn)首次突破2億公斤。1986年，吉水被列為全國(guó)商品糧生產(chǎn)基地縣。1988年，國(guó)家授予吉水縣為“糧食生產(chǎn)交售先進(jìn)縣”，獲得這種光榮稱(chēng)號(hào)的全國(guó)只有100個(gè)，全省只有5個(gè)。 1990年10月14日，國(guó)務(wù)院總理李鵬專(zhuān)程來(lái)吉水墨潭糧庫(kù)視察。1997年，吉水糧食總產(chǎn)達(dá)到5.8億斤。 近年來(lái)，隨著糧食生產(chǎn)連年豐收和產(chǎn)量的逐年遞增，吉水的糧食生產(chǎn)也由過(guò)去單純追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)而講品種質(zhì)量，向優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。特別是糧食流通體制改革后，吉水農(nóng)民市場(chǎng)商品意識(shí)增強(qiáng)，在確保糧食產(chǎn)量增長(zhǎng)的同時(shí)，先后引進(jìn)了雙竹粘、玉雪粘、絲苗、香稻、903等優(yōu)質(zhì)品種達(dá)20多個(gè)，大膽調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。1997年，吉水水稻優(yōu)質(zhì)品產(chǎn)量占全縣總產(chǎn)量60%多。同時(shí)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立，完成國(guó)家定購(gòu)糧任務(wù)后，農(nóng)民積極參與糧食的加工與流通。從1992年下半年以來(lái)，吉水共興建大小糧食加工廠近200家，其中僅八都就有50多家。八都由于地處峽江、永豐、吉水三縣交界，國(guó)道和京九鐵路穿境而過(guò)，交通便利，每年糧食流通量都在1.5億公斤以上，已發(fā)展成為江南最大的糧食集散地，而且八都大米也已成為一個(gè)叫得響的品牌了。 吉水的糧食不僅產(chǎn)量多，而且品質(zhì)好，生產(chǎn)出來(lái)的水稻顆粒飽滿(mǎn)，色澤和口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上工藝設(shè)備先進(jìn)，加工出來(lái)的大米質(zhì)量上乘，在市場(chǎng)上逐步成為搶手貨。特別在廣東、福建和港澳地區(qū)深受歡迎，前幾年供應(yīng)香港的大米不少都是吉水生產(chǎn)的雙竹粘米。在廣州、深圳、珠海等地不少糧食客商都打著“吉水優(yōu)質(zhì)大米”的牌子以招來(lái)顧客，可見(jiàn)吉水大米聲譽(yù)之高。