泰安大白菜歷史悠久，古藥書記載：大白菜“齊魯之地遍產(chǎn)之，惟產(chǎn)岱岳鎮(zhèn)者為最上”。素有“泰安三美，白菜、豆腐、水”之說。

形態(tài)特征

　泰安大白菜有黃芽、青芽之分，以黃芽白菜品質(zhì)為上乘，黃芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，葉片黃綠色，葉柄白色。以其幫薄、水份少而倍受人們青睞。炒食、涼拌均可，尤其以文火燉之，幫薄易爛，如奶汁，味道鮮美。泰安大白菜的種植有了新發(fā)展，品種增多，產(chǎn)量、品質(zhì)進(jìn)一步提高。泰安市岱岳區(qū)春、夏、秋白菜常年種植面積在4萬畝以上，總產(chǎn)20多萬噸，形成了多樣化、規(guī)?；⒅苣旯?yīng)。