萊蕪種植花椒歷史悠久，據(jù)考證，早在北魏時期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間開始大量栽植，之后常種不衰。

主要栽植品種有：香椒子、大紅袍、小紅袍、青皮椒、大花椒等。特別是大紅袍花椒具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)、出皮率高、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷、香味濃郁等特點(diǎn)。椒皮中各類揮發(fā)性芳香物質(zhì)含量高達(dá) 9% ，不僅是提煉制作高級食用香精的優(yōu)質(zhì)原料，而且是上等的食用調(diào)味品；花椒種子含油量達(dá) 30% ，榨取的花椒油既可作工業(yè)用油，也可食用；花椒皮和種子均可入藥，具有開胃、健脾、增強(qiáng)體質(zhì)的功能。

萊蕪大紅袍花椒在第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上被評為名牌產(chǎn)品。1971 年，萊蕪被列為山東省花椒商品基地縣。 1998 年萊城區(qū)被命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。全市花椒栽植面積 15 萬畝、 1600 萬棵，總產(chǎn) 1 萬噸。

本品為蕓香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒oxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果實(shí)，曬干，除去種子及雜質(zhì)。

【性狀】青椒 多為2～3個上部離生的小果，集生于小果梗上，呈球形，沿腹縫線開裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散胸?cái)?shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類白色，光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。

花椒 小果多單生，直徑4～5mm。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn)，直徑0.5～1mm，對光觀察半透明；內(nèi)表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。

【 性味與歸經(jīng)】辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。

【功能與主治】溫中止痛，殺蟲止癢。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛，蛔蟲癥；外治濕疹瘙癢。

【用法與用量】3～6g；外用適量，煎湯熏洗。

【貯藏】置通風(fēng)干燥處。