大明湖魚(yú)藕－－光澤鮮艷，色彩繽紛，魚(yú)片鮮香軟嫩，藕粉凍滑嫩爽口，食之余香滿口，回味不絕

大明湖魚(yú)藕，濟(jì)南名菜。

原料選用：濟(jì)南市大明湖所產(chǎn)黑魚(yú)（1.5斤左右）、荷花、蓮子、藕粉等。

烹調(diào)技法：藕粉及黑魚(yú)皮加入瓊脂（凍粉）、菠菜汁制成綠色的凍狀，將用高湯蒸透的蓮子及鮮荷花瓣點(diǎn)綴于魚(yú)皮藕粉凍中，魚(yú)片及鮮荷花瓣烹調(diào)好后盛在裝有魚(yú)凍的深盤中。

口味特點(diǎn)：菜品光澤鮮艷，色彩繽紛，魚(yú)片鮮香軟嫩，藕粉凍滑嫩爽口，食之余香滿口，回味不絕。菜品原料全部選用濟(jì)南著名特產(chǎn)。