北京流傳至今的一種清真風(fēng)味小吃——愛窩窩，其最突出的特征，歸納概括說來，叫做：“色雪白，球狀，質(zhì)粘軟，味甜香?！保ㄒ浴侗本﹤鹘y(tǒng)文化便覽》）說起京城的這種清真風(fēng)味小吃“愛窩窩”來，其最初，只不過是屬于普普通通的一種清真風(fēng)味小吃而矣！

那么，為什么自明代始，“愛窩窩”就逐漸成為名震京城一種清真風(fēng)味的小吃呢？說起它的原因來，與今故宮（即“紫禁城”，俗稱“皇宮”）內(nèi)的“儲秀宮”有著一定的密切聯(lián)系。

據(jù)老北京人傳說，有一位在“皇宮”紫禁城里當(dāng)過太監(jiān)的說，明代時居住在“儲秀宮”的帝后，或者后妃，生活中，他們都比較喜歡吃“愛窩窩”。為什么呢？因為宮中的一些受寵的愛妃，特別是帝后，天天山珍海味吃著，亦就不感到好吃了。有一天，侍候居住在“儲秀宮”帝后和妃子的廚師，是一個回族人，他從家里帶了一些經(jīng)常食用的清真食品“愛窩窩”，正在廚房里吃的時候，一位宮婦趕上了，她一嘗很好吃，就帶走了點給帝后，帝后一嘗，亦感到非常好吃。這樣，就開始讓廚師為居住在“儲秀宮”的帝后和妃子們做“愛窩窩”吃。特別是帝后，生活中不僅是經(jīng)常食用，而且她還格外大加贊賞，說廚師做的“愛窩窩”不單是“色雪白”好看，吃起來，其“味香甜”。

此種情景，就由“皇宮”紫禁城傳了出來，所以自明代始，“愛窩窩”一下子就變得身價百倍，名震京城，成為京城比較有名的一種清真風(fēng)味小吃，并被美譽為“御愛窩窩”。對此，在《北京傳統(tǒng)文化便覽》里記載：愛窩窩為“北京一種清真風(fēng)味小吃。色雪白，球狀，質(zhì)粘軟，味甜香。因明代為帝后所喜食，故名‘御愛窩窩’，后傳入民間，脫衍為‘愛窩窩’了。

生活中，如果您想品嘗的話，除了買現(xiàn)成的食用外，自己亦可以動手做，并不難。

愛窩窩的傳統(tǒng)制法是：將糯米洗凈加清水泡一夜，上籠蒸一個時辰，再加入開水，待米吸足水分后，再蒸半個時辰出鍋，用木槌將米搗成團(tuán)，晾涼后揪成小劑，按成小圓餅，包上用芝麻仁、核桃仁、青梅、金糕、冰糖和糖桂花等拌成的餡，揉成乒乓球大的球，滾上用蒸法蒸熟的大米粉，點上紅點即成。