敞口山楂 大山楂中品質最好的品種。據(jù)青州府志記載，距今已有500多年的栽培歷史。 敞口山楂是青州市山區(qū)的主要果樹之一。其果實之大，品質之優(yōu)，產量之高，在省內數(shù)一數(shù)二，在全國也名列前茅。敞口山楂樹勢強壯，樹姿開張，樹冠緊湊，為自然半圓頭形。山楂蘋果重 10－l2克，果實近圓稍扁，頂部具有五棱，果面鮮紅或鮮棗紅，披臘光，果實頂部有散生黃白色小果點加以點綴，更加秀色。山楂果肉粉白至粉紅，肉質緊密，味酸稍甜，品質極上。

敞口山楂風味獨特、營養(yǎng)豐富，即可鮮食，又是食品加工業(yè)的重要原料，可加工成山植汁、漿、干、餅、酒、罐頭、脯等。據(jù)測定，每百克鮮山碴果肉中，含干物質25.9克，蛋白質0.7克，脂肪0.2克，磷25毫克，碳水化合物22.1克，鐵2.1克，鈣85毫克，維生素A0.82毫克，維生素B0.02毫克，維生素B2 0.05毫克，維生素C89毫克，還含有胡蘿卜素、山楂酸、酒食酸、果膠等，山楂及家工品作為治療心臟病、高血壓等疾病的“療效食品”，深受人們的喜愛。

青州敞口山楂個大、質優(yōu)，適于加工，抗逆性強，適應范圍廣，全國各地慕名到青州引種及購買者很多。目前，青州市共有敞口山楂525萬株，主要分布在五里、觀音溝、釣魚臺、王墳、孫旺、蓮花盆、石家車馬等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及黃樓、何官等平原鄉(xiāng)鎮(zhèn)。通過穴貯肥水、整形修剪、拉枝環(huán)剝、噴施植物調節(jié)劑，配方施肥，防治病蟲等技術措施，產量逐年增加。1994年總產量達到1200萬公斤。

以青州敞口山楂為原料的系列食品不僅在全國暢銷，而且某些產品已進入國際市場，深受歡迎。目前山楂制品花祥正在日益創(chuàng)新，并研制出一些高級營養(yǎng)滋補食品，引起外商濃厚的興趣。青州敞口山碴有著廣闊的發(fā)展前景。