是淇縣和郊區(qū)的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產(chǎn)的一種鴨蛋。此特定 水域所生產(chǎn)的鴨蛋非同一般，個(gè)大，雙蛋黃，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，切開可見(jiàn)內(nèi)有 纏繞著的一圈圈不同的色環(huán)，由外及里纏繞著中心，故稱“纏絲蛋”嚼有肉勁， 味道鮮美，又可作為觀賞食品。傳說(shuō)這是因?yàn)轼喿映凿亢遇a魚所致。1914年在美 國(guó)舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運(yùn)河開航萬(wàn)國(guó)商品賽會(huì)上，被譽(yù)美名。