輝縣新香糯，溯源于輝縣香稻。相傳很久以前，有一群金雁南返，飛臨輝縣上空，其中一只受傷落地，被當?shù)匾晃簧屏嫁r(nóng)民救起精心治療飼養(yǎng)，傷愈后重返藍天。翌年春，此雁回歸，銜來一粒金色稻種回報農(nóng)民。農(nóng)民種后結出噴香的稻谷，即為香稻。大約北宋以來，香稻就被列入貢品。

輝縣香稻，耐旱、耐寒，抗病，適應性強，但由于其株高達140～150厘米，抗倒性差，成穗率低，一般畝產(chǎn)僅200～250千克，因而種植面積很少，只有二三百畝。1974年原新鄉(xiāng)地區(qū)農(nóng)科所以新稻2號為母本，輝縣高稈香稻為父本進行雜交，經(jīng)過4年辛勤工作，培育出了輝縣新香糯名貴稻種。

輝縣新香糯，屬中、晚熟粳香糯稻，莖稈粗狀，分蘗力強，成穗率高，抗稻瘟、白葉枯病。株高90～100厘米，穗長20厘米，穗粒數(shù)100粒左右，結實率95％以上。出米率75％，千粒重25千克，本地生育期138～140天，一般畝產(chǎn)400～450千克，比原來的輝縣香稻增產(chǎn)一倍左右，又保留了原香稻的優(yōu)點。1985年經(jīng)河南省農(nóng)作物品種審定委員會定為河南省水稻優(yōu)良品種，獲河南省重大科技成果獎，并被原農(nóng)牧漁業(yè)部評為全國優(yōu)質大米。

目前，輝縣新香糯主要分布在輝縣市北云門，胡橋、百泉等試種，生育期110～125天，畝產(chǎn)500千克左右，最高單產(chǎn)超過600千克，由于其米粒橢圓，乳白如玉，米質上乘，清香味濃，具有“一戶煮粥，全村飄香”之美譽。因而適于老幼、病弱和產(chǎn)婦滋補食用。如用其制作高級糕點、釀酒、飲料、饋贈親友，堪稱佳品。