金灣紫菜

紫菜是一種大形紅藻，屬低等植物、海藻類(lèi)蔬菜。以葉狀體作蔬菜食用。

民族傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紫菜性寒，能化痰軟堅(jiān)，清熱利尿，養(yǎng)心降壓。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白（100克干紫菜中含26.7克）、低脂肪（100克干紫菜中含1.1克）、高膳食纖維（100克干紫菜中含40克以上）。同時(shí)，紫菜的蛋白質(zhì)組成中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量高，100克干紫菜中，含谷氨酸2043毫克，天冬氨酸2050毫克，所以吃起來(lái)格外鮮。紫菜還含有豐富的膽堿（一種維生素），它是卵磷脂的關(guān)鍵組成成分，是神經(jīng)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和信息傳遞的物質(zhì)，故常吃些紫菜對(duì)改善記憶力有益。紫菜還含有甘露醇，它是強(qiáng)利尿劑，有消水腫的作用。紫菜的維生素含量較高，其維生素B2的含量（1.02毫克/100克干紫菜）、煙酸的含量（7.3毫克/100克干紫菜）均超過(guò)一般蔬菜的十幾倍。紫菜還是碘含量較高的食物，對(duì)于內(nèi)地居民來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃些紫菜、海帶等食物，不失為補(bǔ)充碘的最方便的方法。