生炊膏蟹 廣東 ? 潮州 ? 饒平 潮菜中的蟹味菜最為流行的做法是生炊，特別是做肉蟹和膏蟹。生炊膏蟹是著名的傳統(tǒng)蟹味菜肴之一。選用潮汕所產的膏蟹，制作時斬出蟹螯放在盤底兩邊，將蟹肉切塊放在蟹螯之上，蟹殼放在蟹肉上面，然后將白肉丁、姜片和蔥頭放在蟹上，再將鹽水、紹酒、川椒拌勻淋上。然后，放進蒸籠蒸10分鐘取出，去掉姜片和蔥頭，食用時配上浙醋和姜米佐食。它造型美觀，色澤鮮艷，蟹肉鮮嫩，為時令佳肴。 贊 (0) 39 151 生成海報 饒平獅頭鵝 下一篇 0001-01-01 糕燒番薯 上一篇 0001-01-01 相關推薦
