梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，它因氣味芳香、鮮嫩甘美、制作工藝獨(dú)特而蜚聲海內(nèi)外，1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片“紙包雞”顧名思義，菜肴是以紙包裹主料炸制而成，這是隔紙炸的烹飪法，制作獨(dú)特，菜肴可以保持雞肉的鮮嫩，調(diào)料味濃，特有異香。梧州紙包雞色澤金黃，香味誘人。吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。 原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。 采用純正三黃雞，切件調(diào)味后，以紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨(dú)特，名揚(yáng)海內(nèi)外。梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，始創(chuàng)于民國初期的梧州官辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限于款待達(dá)官貴人，后來名酒家粵西樓老板重金聘請了該廚師官良。府臺(tái)宴請賓客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，贏得了賓客們的一片贊賞，從此，紙包雞同它奇特的制法名聞暇邇。自此，紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗，日漸揚(yáng)名于桂粵港澳及東南亞各地。百年來，經(jīng)過廚師們在選料、配料、烹制方法上不斷發(fā)揮和改進(jìn)，風(fēng)味更美了。 據(jù)說粵軍將領(lǐng)陳濟(jì)棠為能吃上梧州紙包雞，曾特派專機(jī)由穗來梧空運(yùn)此佳肴回去品味。名菜紙包雞經(jīng)過代代師傳，現(xiàn)已成為梧州市傳統(tǒng)名菜。國內(nèi)外游客、商人，凡到梧州，都以能品嘗到紙包雞為一大快事。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片。