從前，桂林一帶過春節(jié)，鄉(xiāng)下人進城走親戚，總要挑一擔粑粑上來送給主人家。那粑粑圓如滿月，白如玉雪，放在水缸里，只要勤換水，存放一年半載也不變質(zhì)。放在火上烤，粑粑慢慢地就變得軟軟和和的，然后包上酥糖，好吃極了。那粑粑以興安的最為有名，故叫興安粑粑。漸漸地，逢年過節(jié)，城里人拿了米也到鄉(xiāng)下去加工，成了桂林的一大民風(fēng)民俗。

糯米粑粑的吃法很多：切成小塊用油炸，外脆里軟，沾點桂花糖，別有風(fēng)味；也可鍋中放油少許，整塊的用小火坑軟，將桂花糖加點水攪合后倒入扒鍋中翻兩翻后起鍋，即可食用；有了微波爐，食時更方便了，用碗或盤裝著糯米粑粑轉(zhuǎn)幾圈就熱了，從糯米粑粑的側(cè)面開口，放入桂花糖像吃餅一樣的又干凈又利索。

不愛吃甜食的，可蔥花嗆鍋，加水少許加鹽，待水燒沸將切成小塊的糯米粑粑放入鍋中，水開了就可服用了。