洪雅藤椒油產(chǎn)地范圍為四川省洪雅縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

一、品種

藤椒。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔500 m至1300 m，土壤厚度≥40cm，土壤類型為水稻土、紫色土，pH值5.5至6.5，有機質(zhì)含量≥1.5%。

三、栽培管理

1．育苗：9月下旬至10月上旬播種，播種量50kg/667m2(畝)，移栽密度≤30株。

2．定植時間和密度：定植時間在秋季9月下旬至11月下旬，定植密度≤1500株/公頃。

3．施肥：以有機肥為主，成齡樹每株每年施用有機肥量≥40kg。

4．收獲：6月至7月人工采收，要求采摘藤椒果皮完好，色澤脆綠，油胞飽滿。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、加工

1．加工工藝流程：果實→清選→淋油→分離→過濾→儲存→灌裝→成品。

2．加工要點：

（1）果實：果皮完好，果實從采摘到加工不得超過24小時，不得使用落地果。

（2）淋油：采用菜籽油進行淋油，果油比為1：（1.6至1.7），油溫210℃至230℃，淋油時間10 min至15min。

（3）過濾：用過濾桶或板框過濾機過濾，濾孔孔徑≤0.2μm。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：

項 目 指標(biāo)

色澤 淺黃微綠色

氣味滋味 有明顯的藤椒味，口感爽滑、麻香濃郁、麻味綿長。

透明度 澄清透明

2．理化指標(biāo):

項目 指標(biāo)

水分及揮發(fā)物/% ≤0.70

不溶性雜質(zhì)/% ≤0.10

酸值（KOH）/（mg/g） ≤3.0

過氧化值（mmol/kg） ≤6.0

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。