松門白鲞是浙江省臺州市溫嶺市松門鎮(zhèn)的特產(chǎn)。松鲞肉質結實，色白味鮮，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量極高，并有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等物質，對人體有開胃、清火、生津、養(yǎng)血之作用。

松門白鲞，又名松鲞，產(chǎn)于浙江溫嶺松門一帶，由大黃魚加工而成，色灰白中帶淡黃，以灰白為多，故名松門白鲞。

白鲞的加工制作，在溫嶺，尤其是松門鎮(zhèn)一帶由來已久。水產(chǎn)加工組織形式，始為漁民自行加工。下海捕撈，上岸加工，生產(chǎn)加工互為一體。明代以后，漁商（船）行、棧相繼兼營加工，形成行業(yè)加工與群眾加工并舉的局面。

松門白鲞的主要價值有兩方面：一是保健價值，松門白鲞不但外觀悅人眼目，而且風味獨特，營養(yǎng)豐富，具有清火、開胃、生津、活血作用，是舊時女兒產(chǎn)后，娘家“送月里”必不可少的營養(yǎng)品之一。二是社會經(jīng)濟價值：松門白鲞的名牌效應，對推動松門社會經(jīng)濟發(fā)展起重大作用。2001年，松門被正式命名為魚鲞之鄉(xiāng)。如今松門有直達班車至沈家門、石浦這些沿海漁港，直到內(nèi)地各大城市，西班牙、韓國等海內(nèi)外廠商來松門訂購魚鲞陸續(xù)不斷。

溫嶺市澄川白鲞專業(yè)合作社，于2007年正式成立，并且利用松門鎮(zhèn)的別名“澄川”注冊了商標。使“松門白鲞”產(chǎn)品發(fā)揚光大。合作社的產(chǎn)品遠銷全國各地，并在上海、杭州、寧波、山東等地擁有固定市場和信譽，特別在這幾年“松門白鲞”在椒江、路橋、溫嶺的農(nóng)產(chǎn)品配送中心有很好的銷量。

松門白鲞，起初是專指黃魚鲞，現(xiàn)在也逐漸泛指松門產(chǎn)的各類魚鲞。溫嶺市澄川白鲞專業(yè)合作社保持傳統(tǒng)的松鲞制作技藝，保證了白鲞的質量?！俺未ò做摺笔屈S魚鲞中之精品，其基本特征是色澤白凈、刀口光滑、頭殼完整、唇連尾彎、體呈圓形、肉質堅硬無油斑、鲞面視似絲狀。 “澄川白鲞”是傳統(tǒng)水產(chǎn)加工品中的名牌產(chǎn)品，其之所以區(qū)別于普通黃魚鲞，是因為 “澄川白鲞”從選料到剖、腌、洗、曬、包，每個工序都有嚴格要求。