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周鴨子

油燙鴨子,是流傳已久的邛崍名小吃。縣人周福元根據(jù)傳統(tǒng)工藝,細心制作,在臨邛鎮(zhèn)暢銷時,被人們稱為“周鴨子”。

他用料考究在選鴨和鹵水上肯下工夫,先用多種香料起好鹵水,再將宰殺洗凈的土鴨熟起鍋,晾至微溫,抹上糖汁,放入油鍋炸制而成。他制成的油燙鴨子色澤紅亮,皮酥肉嫩,咸甜適宜,味香回甜,深受廣大群眾喜愛。

1987年,“周鴨子店”的油燙鴨子在成都市個體名小吃、名工藝、名產品評比展銷會上獲名小吃獎。( 邛崍)

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