貴州興義餌饋粑，色正、不濃湯，質(zhì)軟，具有濃厚的醇米香味，遠(yuǎn)銷(xiāo)貴州許多城鎮(zhèn)，深受廣大群眾的歡迎。興義盛產(chǎn)“香稻米”，興義餌饋粑，就是用這種特殊的香稻米制成的。 興義餌饋粑，制作簡(jiǎn)便，但蒸考究。制作時(shí)，先把“香稻米”簸凈，用水泡十個(gè)小時(shí)，于甑內(nèi)蒸頭道，這一道必須蒸熟透，放簸箕里冷透，用水把它分解散開(kāi)，再蒸二道，放進(jìn)碓里春，無(wú)米心則止，取出?成扁圓形錘體，每個(gè)半斤左右。剩下的米頭子，可以裝進(jìn)印盒里，做成印盒粑。?時(shí)，要?得功夫到家，否則，會(huì)迸殼。?后放于簸箕內(nèi)涼干，擦上蠟油，捂上兩三天，再用冷水泡起來(lái)，每周換一次水，可以一直泡著吃到次年三月間，味不變，色不改。 興義餌饋粑的吃法多種多樣，可以切成片狀、絲狀，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃；還可以切成一厘米厚，用火烤 ，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果醬吃，風(fēng)味也是特別的。如果次年三月間還吃不完，可切成片、絲狀涼干保存起來(lái)，吃時(shí)，用菜油炸過(guò)，脆、酥、可口。