傣家撒苤

撒苤有兩種：一種是苦撒，另一種是檸檬撒。最好吃的做法是將用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜，這捏拌，一定要將兩者弄得幾乎合為一體才算合格；而且這牛肉，必須敲擊到口中也感覺(jué)不出肉粒來(lái)那種程度；這是整道菜的精髓所在，一點(diǎn)兒也馬虎不得。如果是苦撒，就將牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中攪拌均勻，用米線、肝片等蘸了吃。不過(guò)這菜有點(diǎn)怪，不是有特別接受能力的美食家，估計(jì)不能嘗出它的好來(lái)。有點(diǎn)苦苦的，可以熟吃，也可以生吃，因個(gè)人嗜好而定。檸檬撒的蘸水采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的檸檬榨汁兌成，特別開胃。