奎湖最出名的算是美味漂魚了。正宗奎湖漂魚須選用奎潭湖產(chǎn)鮮活3斤左右鳙魚（俗稱胖頭魚），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所謂"湖水燒湖魚"，這樣的漂魚風(fēng)味才更為獨(dú)特，食之有開胃健腦之功效。做法其實(shí)很簡(jiǎn)單：將魚連頭劈成兩半，再切成半寸塊狀，以適量生粉、精鹽、醬油和水磨辣椒拌腌，十分鐘后，放入燒開的沸水中，再燒十五分鐘后加入密制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此時(shí)，燒熟的漂魚沒(méi)了腥味，色艷味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚湯也特別鮮美。

奎湖漂魚，以其肉質(zhì)細(xì)膩、味道獨(dú)特、湯汁鮮美而備受食客青睞，最負(fù)盛名。外地一些人到奎湖，莫不以一啖奎湖漂魚而倍感愜意與自豪。

地處圩鄉(xiāng)的許鎮(zhèn)，境內(nèi)沃野萬(wàn)頃，湖塘溝汊星羅棋布，尤其是面積廣闊的浦西湖、池家湖與泱泱萬(wàn)畝的奎潭湖，湖水澄澈，水草豐茂，無(wú)污染，盛產(chǎn)鳙魚、螃蟹、甲魚、鯽魚、鱖魚等各種水產(chǎn)品。因這些魚類屬無(wú)公害綠色產(chǎn)品，暢銷大江南北。而用奎潭湖甜甜純凈的湖水燒成的奎湖漂魚，更是風(fēng)味獨(dú)具，食之有開胃健腦之功效，成為人們餐桌上一道色香味俱佳、百吃不厭的菜肴。

奎湖漂魚好吃，其實(shí)它的燒做方法也不繁雜，一般燒法是：將一條3斤以上的鳙魚（因它頭大，俗稱胖頭魚），刮掉魚鱗，摘除魚鰓，再剖肚拿掉內(nèi)臟等物，讓魚血瀝盡后濯凈；而后將魚切成半寸厚塊狀，魚頭一分為二，佐以適量生粉、一勺精鹽、醬油和少量水磨辣椒拌之。十多分鐘后，等上述作料慢慢滲入魚片內(nèi)，再將其放入燒開的沸水中，旺火燒十五分鐘后即可食。具體燒的火候要根據(jù)漂魚的多寡而定，魚多，時(shí)間要燒長(zhǎng)一點(diǎn)，但不能過(guò)長(zhǎng)，否則，魚肉會(huì)燒老了。燒熟后，起鍋前再放一點(diǎn)豬油、味精、少許芫荽菜和經(jīng)豬油略炒過(guò)的細(xì)碎生姜、大蒜子。此時(shí)，燒熟的漂魚沒(méi)了腥味，香辣味濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩。食之膾炙人口，大快朵頤。值得一提的是，燒漂魚最好要用奎湖的水，這樣魚味才地道、正宗。此所謂“湖水燒湖魚”是也。

奎湖漂魚也有燒清湯魚的，燒法類上，只不過(guò)其中不放辣椒罷了。這種魚湯味道清淡、爽口，啖之口舌生津，使人頓生一種悠然綿長(zhǎng)的意味。眼下，奎湖境內(nèi)的漂魚館不少，且生意火爆，打響了品牌。這一方面是眾多游客來(lái)此領(lǐng)略奎潭湖旖旎的風(fēng)光，但可以肯定地說(shuō)，他們何嘗不藉此而來(lái)一飽奎湖漂魚之口福呢？而今，更有頭腦活絡(luò)的奎湖人，瞄準(zhǔn)了市場(chǎng)，把漂魚館開到了城里，一年四季招引得食客盈門，也使自己腰包鼓鼓。（何先金）