釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳肴，由五十年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。以瓜藏八寶，汁味香甜；色彩絢麗、瑩美如玉而著稱。其做法是：先用文火蒸熟二兩糯米；在開水鍋中燙透二兩豬板油丁；在盆內(nèi)加二兩果脯、二兩瓜脯、一兩葡萄干、2.5兩白糖和四兩玫瑰攪拌成餡。將白蘭瓜洗凈去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，取出內(nèi)籽，裝入餡品，蓋上瓜蓋，放凹盤內(nèi)蒸半小時即可。食用時，在炒勺內(nèi)加若干瓜汁、清水、白糖、玫瑰糖等，炒熱后淋澆白蘭瓜，則吃起來軟爛爽口，風味獨特，妙趣橫生。