以五蓮山羊?yàn)橹髁希ê置费驗(yàn)闃O品，黑山羊?yàn)樯掀?，青山羊?yàn)橹衅罚咨窖驗(yàn)橄缕罚?，羊肉剁大塊與羊下水同時(shí)焯水，然后撈出瀝干，起鍋底大火，全羊按順序下鍋，湯汁乳白，肉質(zhì)鮮嫩。佐以蔥末、姜末、香菜末、醋、鹽，浸泡五蓮烙餅，是遠(yuǎn)近聞名的美食。講究者，以全羊席宴請客人，分別是紅燜羊臉、蔥爆羊肉、蒜泥羊肺、老湯血豆腐、辣子蹄筋、芥末羊耳、香菜羊肚、溜羊肝