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梅條肉

梅條肉梅條肉原名烤條肉,為開封傳統(tǒng)名產。民國23年(1934年)京劇表演藝術家梅蘭芳來開封演出時,曾品嘗此肉并大加贊賞,后來人們便把烤條肉改稱為梅條肉。建國后,該產品長期由開封肉聯(lián)廠按照傳統(tǒng)工藝生產。

梅條肉屬風干烤制品類。選料特殊,加工精細,采用豬體背部的肋脊肉(俗稱扁擔肉)。制作時先將肋肉修整,精切成條片狀,配以輔料先腌制20分鐘。然后掛起風干,繼放入爐內(爐溫70℃)烘15~16個小時,即為成品。

特色:長條形,褐紅色,有光澤,獨具烤肉香味,鮮嫩可口。

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