慶陽人都愛吃暖鍋，大冬天一家人圍坐在暖鍋旁，感覺特別溫暖。而且總讓人百吃不厭。

要說暖鍋最好的還是沙暖鍋，做出來的味道就是好吃。好鍋也要配上好料，隴東暖鍋用料全是家常菜：以白蘿卜片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(也須當地產的洋芋粉條，不是粉絲)、蘑菇、豆腐(是當地農家做的鹵水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩)、紅蘿卜、白菜等，但鍋面上就要用高檔菜來蓋面子，即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調料攪拌后蒸熟可以直接食用的類似現在的午餐肉或者火腿肉)、燉好雞肉、牛肉等。

首先將白蘿卜切成薄片，下開水中汆過，撈出晾涼。然后在炒鍋中倒少許清油，待油熱后將晾涼的白蘿卜倒入鍋中翻炒，然后倒入事先準備好的高湯(雞湯或者豬肉湯均可)，兩三分鐘后將燉好的白蘿卜盛在暖鍋中。在暖鍋中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉條、白菜、木耳、黃花菜、蘑菇等。這些配料在暖鍋中集中碼好后，在其上面有序擺放切好的肉片(肉片的做法是：帶皮豬肉煮八成熟時撈出，下油鍋煎炸，待肉皮顏色變化后，撈出在肉皮上涂抹糖稀，然后再用先前的肉湯煮熟。這樣煮出的肉肉皮金黃，即使肥肉也是肥而不膩，入口即化)、燉好的雞肉、牛肉等。然后再倒入一些高湯，讓肉湯略微蓋過肉片。此時就可以蓋好暖鍋的銅蓋。在暖鍋中心的火爐中放入燃燒的木炭(如無木炭，煤炭亦可)，將暖鍋放在風箱旁，使勁地拉風箱，不一會兒暖鍋中肉湯就沸騰了，這時揭開鍋蓋再撒上蒜苗絲，熬煮的香味撲鼻而來，全家人圍坐一圈就可開吃了。