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溧陽扎肝

溧陽扎肝是江蘇常州溧陽的特色傳統(tǒng)名菜,和肉圓、醬剝子并稱為溧陽三寶,是常州經(jīng)典名菜。相傳“溧陽扎肝”的是丈母娘款待新女婿的專用菜,用豬小腸,將切成長條的油豆腐、帶皮豬肉、水發(fā)筍干、豬肝按順序捆扎、紅燒而成的菜肴。在江蘇常州,溧陽扎肝,是溧陽人逢年過節(jié)辦喜事必備的一道硬菜,濃油赤醬,讓人垂涎欲滴。扎肝以溧陽社渚鎮(zhèn)、平橋一帶的最為正宗。溧陽扎肝還曾上映《舌尖上的中國》(第二季),名聲大噪,在江蘇省餐飲協(xié)會主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“常州十大地標(biāo)菜品”,還被評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”?!驹敿?xì)】

中文名:溧陽扎肝

主要食材:豬小腸,五花肉,豬肝,筍干

分類:江蘇菜

口味:肥而不膩

主要工藝:煮

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