一口豬豬皮凍，是黑龍江省綏化市的著名特色小吃之一。一口豬豬皮凍制作原料主要有豬皮、料酒、精鹽、蔥、姜、香料包等。制作時(shí)，將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。因?yàn)槭抢鋮s后食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。