手抓羊肉是西北地區(qū)的傳統(tǒng)美味小吃，原以手抓食用而得名，在甘肅這個(gè)地方，隨處都可以品嘗到美味的手抓羊肉，而最有名的當(dāng)屬臨夏手抓羊肉，即東鄉(xiāng)手抓，是臨夏最具代表性的一道名吃，也是甘肅的特色小吃之一。東鄉(xiāng)手抓羊肉有著悠久的歷史，早在南北朝前后就是帝王的貢品，被稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，東鄉(xiāng)羊肉膘肥肉嫩，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩，肉質(zhì)白嫩、香氣四溢、回味無(wú)窮。“東鄉(xiāng)手抓”吃法獨(dú)特，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌，用手抓起一塊，拌以椒鹽、大蒜享食。東鄉(xiāng)手抓色香味美，肥而不膩，沒有外地羊肉的腥膻味，令人“過口”難忘，百吃不厭

中文名：東鄉(xiāng)手抓

所屬菜系：西北民族菜、隴菜

原料：東鄉(xiāng)山羊羔

調(diào)料：鹽、花椒等

最佳產(chǎn)地：甘肅省臨夏回族自治州東鄉(xiāng)縣