北京東城區(qū)最具特色的5種美食，這些你都吃過嗎？
“餛飩侯”的餛飩為什么會(huì)名揚(yáng)京城呢？主要是這兒的餛飩做出來有講兒。“餛飩侯”由打開張，一直以經(jīng)營餛飩為主，除“文革”那幾年以外，它這兒主營的品種就是餛飩和芝麻燒餅。其餛飩的特點(diǎn)是皮薄、餡細(xì)、湯好、作料全。餛飩侯的餛飩皮有薄如紙一說，把皮放在報(bào)紙上，能看到上面的字。
爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現(xiàn)時(shí)，每當(dāng)秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。 爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。
北京燒羊肉，吃烤肉是由蒙族人傳過來的，北京人好吃烤肉的習(xí)慣，約有上千年，遠(yuǎn)在明代，宮廷內(nèi)每遇雪，則暖室、賞梅、吃烤肉。但在當(dāng)代，吃烤肉已經(jīng)成為大眾休閑娛樂的一種方式，對(duì)烤肉的熱情四季不減。精選細(xì)嫩牛、羊肉，用尖頭鋼刀切成薄如柳葉的片，加八十余種調(diào)料浸淹入味，在特制的炙子上翻烤，撒蔥絲、香菜至熟后，就著瓜條、糖蒜、食之十分愜意。北京人津津樂道于烤肉時(shí)，必提及“南宛北季”。
京城奶酪，在清人《都門雜詠》中有一首竹枝詞，繪聲繪色地這樣描述道：閑向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。這段小詩將那凝霜凍玉般的奶酪，恰到好處地介紹了出來。作為北京風(fēng)味小吃的奶酪，在歷史上，原本屬于蒙族的食品，即使后來奶酪進(jìn)了北京，也只是僅限于元、明、清三朝的宮廷小吃，直到后來才流傳到民間。
愛窩窩，北京流傳至今的一種清真風(fēng)味小吃——愛窩窩，其最突出的特征，歸納概括說來，叫做：“色雪白，球狀，質(zhì)粘軟，味甜香?！保ㄒ浴侗本﹤鹘y(tǒng)文化便覽》）說起京城? ??這種清真風(fēng)味小吃“愛窩窩”來，其最初，只不過是屬于普普通通的一種清真風(fēng)味小吃而矣！那么，為什么自明代始，“愛窩窩”就逐漸成為名震京城一種清真風(fēng)味的小吃呢？說起它的原因來，與今故宮（即“紫禁城”，俗稱“皇宮”）內(nèi)的“儲(chǔ)秀宮”有著一定的密切聯(lián)系。
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