張掖搓魚(yú)子又叫搓魚(yú)兒、搓魚(yú)面等，因其形狀是中間粗、兩頭細(xì)，樣子像小魚(yú)苗，因此而得名，是甘肅張掖市極具地方特色的經(jīng)典美食小吃。張掖搓魚(yú)子制作方法簡(jiǎn)單，用蕎麥面制作，加水和成面團(tuán)，揪一小塊在手心里揉搓成筷子粗細(xì)，成為一寸來(lái)長(zhǎng)兩頭尖尖的條，用手掌一壓，面條就像小魚(yú)了，制成后上籠屜蒸熟，晾涼后可熱炒。吃的時(shí)候可以放在開(kāi)水中煮熟，出鍋后再澆上鹵汁，即可成為一道可口的美食；同時(shí)也可以直接與蒜苗、肉之類的菜混合炒在一起，成為炒面，也是一道非常爽口的食物。張掖搓魚(yú)子更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”，還被中國(guó)